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西湖龙井茶是中国浙江省杭州市西湖周边地区产的一种绿茶。它以产自杭州市西湖风景名胜区的龙井村为最佳产地，且以龙井山的龙井泉出水的茶叶品质最佳而得名。西湖龙井茶具有浓郁的香气和清新的口感，茶汤呈黄绿色。它以其叶形整齐、嫩绿匀齐、色泽鲜亮、味道鲜爽闻名，被誉为中国十大名茶之一。西湖龙井茶在制茶过程中讲究手工技艺，通常会炒制而不是蒸制。其独特的制茶工艺包括杀青、揉捻、炒制、干燥等过程。西湖龙井茶被认为有多种健康功效，例如提神醒脑、清热解毒、降脂减肥等。除了作为饮品，它也常被用于烹饪和制作茶点。西湖龙井茶的郁香与鲜爽口感使其深受国内外茶爱好者的喜爱。