白酒，在我国已经有7000余年的历史了，随着酒文化的发展，大家对于酒的需求量也越来越大，在日常生活中不论是大大小小的节日，亦或者是宴请应酬，桌边都离不开一瓶美酒的相伴。

不过，现如今酒水市场十分复杂，不少商家会打着纯粮酒的旗号来售卖自己的勾兑酒，以致于现在只要提到“勾兑”这二个字，很多人就觉得这肯定不是什么好酒，更是有些酒友认为“勾兑酒”就等于假酒！

可事实果真如此吗？如果是真的，茅台瓶身上也标明了勾兑二字，那它也是假酒吗？为了搞清楚“勾兑与酒”的关系，小编特意去咨询了一位酿酒行家，行家说：其实，所有的白酒都是经勾兑制成的，茅台也是如此。听完后，你是不是也很吃惊呢？接下来，我们就来详细了解一下，看完你就懂了。

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我们先来了解一下，什么是勾兑

勾兑：是指把贮藏多年的合格酒与品相不同、酒度不同、质量不同的基酒进行兑加、掺和，然后让它达到整体平和，易适口的成酒。不过，正规酒厂的“勾兑”技术和劣质酒的“勾兑”技术是完全不同的。

比如说，高端酒厂是用不同的基酒与酿好的成酒进行勾兑，而且不会加任何添加剂。而劣质酒则是用香精、酒精、糖精和水来完成勾兑的。

那白酒为什么要勾兑？

因为酿酒环境不同，使得酿出来的酒在品质、口感上都会有所差别，就拿酱香界龙头老大——茅台酒举例吧。茅台酒是需要经历7次取酒制成的，且次次口感不一样，像到三四五轮次时，酒体才较为平和，而其他几次入口都是非常辛辣且酸涩。

对于这样的酒液自然是不能直接给消费者饮用的。所以，为了能使酒液更加适口，酒体更加协调，就会再加上陈年基酒来勾兑。

那看到这里，大家是不是对“勾兑”酒有了新的认识呢？不过话又说回来了，我们在买酒时怎么能知道它是正规厂家生产的勾兑酒，而不是小作坊为了谋取暴利做的“勾兑”酒呢？

其实，勾兑技术并不是评判一款酒好坏的唯一标准，要想更直接的了解一款酒的品质，还可以从原料搭配、酿造工艺、储存年限等多个角度来判断，就拿近几年非常流行，且荣获过全国出口金奖荣誉的—— 满上酒 来详细说说吧！

满上酒，是产自于贵州省仁怀市茅台镇茅渡酒业的一款酱酒，虽然说它的知名度比不上茅台、五粮液，但论品质它也是在酱酒圈中数一数二的佳品。

为什么这么说呢？主要是因为，满上酒所选的原料和酿造工艺都与茅台相似，它是以本地价格贵，淀粉含量高的红缨子糯高粱搭配美酒河的水源，再经过12987工艺，耗时1年萃取而成的。

萃取好的基酒为了进一步提升酒质，让基酒中的醛类物质得到有效挥发，还会继续窖藏5年，再加入10年以上陈年老酒进行勾调，经检验后才能出厂。

经过5年的时间洗礼，开瓶那扑鼻的酱香便会飘满整个房间，倒入杯中品尝，柔和绵柔，细细品味还能感受到果香、窖香、粮香等香味，层次感非常强。

下咽后口舌生津，回味甘甜，完全没有辣喉，刺激的感觉，如此优质的佳酿，一瓶才100出头，怪不得一经推出后就荣获了河南广播电视台都市频道的独家报道。

到这里，今天的文章就结束了。综上我们可知，勾兑是一门工艺，是所有白酒都需要进行的步骤，我们以后还是要理性看待才对！那各位酒友对“勾兑”这个步骤，还有什么看法呢？欢迎在评论区留言。