草草啖盐说蜜

(资料图)

——谈古今风味，说天地美食

一、立冬要补冬

立冬要补冬，这是中华传统习俗。

北方人吃饺子，这边南方人要笑了，你北方人就知道饺子。

但别笑，有历史典故的。饺子，原名“娇耳”，出自我国医圣张仲景的一道药方——“祛寒娇耳汤”。

应该说，饺子最早就为立冬节气而来，因为饺子，意味着“交子之时”，秋冬交界的日子也。

“立冬之日，水始冰，地始冻”，北方开始天寒地冻，民间才有了“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”之说。

南方立冬的补冬食材就不仅仅是饺子了，花样多了去，重要的是滋阴补阳。

鸡鸭鱼肉、牛羊红膏蟳，还要炖上药膳，洋参、鹿茸、冬虫等等，最常见的就是炖四物汤，用当归、川芎、白芍、熟地黄等小火慢炖。

立冬当天，见面问候改成了“今天补虾米（什么）？”

补什么呢？闽南地区最常见的除了四物老鸭汤，就是吃羊肉喝羊汤了。

因为闽南人认为，羊肉最温补！

今天，我来分享关于羊汤的历史故事，在你和家人分享羊肉时，增添一点茶余饭后的乐趣吧。

二、羊汤灭国

古时候，食材是有等级之分的，不是任何人都能随便喝羊汤。

《礼记·王制》写道，“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”，能吃到牛羊的，一定是身份高贵的大夫以上级别。

《战国策》里记载这么一件事：

一天，中山国国君举行国宴，宴请群臣，其中就有一锅羊肉汤。

前面说过，羊肉汤很珍贵。

结果，分分分，分到一个叫司马子期的大夫时，羊肉汤分完了。估计国王也没解释，这位司马子期就觉得很没面子，当即愤而离席。

不对，是愤而叛国，投奔了楚国，把中山国的软肋都透露给楚国。

中山国原本就是个小国，这么一来，很快就灭亡了。

中山君临终感悟是，“吾以一杯羊羹致亡国”。

这故事就是有名的“中山君飨都士”。

有意思的是，中山君在逃亡的路上，有两人紧紧相随，他很不解，问：我都这么惨了，你俩跟着干嘛？

这两人说：当年我父亲快饿死的时候，是您给了一碗吃的，他才活了下来。所以，父亲临死前交代，如果您遇到了危难，一定要誓死护卫。

看，食物多有魅力，可以灭国也可以救人，所以我们要敬畏食物，尤其是羊汤。

因为，羊汤不止灭一国，还导致一场战争失败。

三、羊斟惭羹

羊斟是人名，作为籍籍无名的车夫能名垂千古，是他干了一件大事。

将主帅拱手送给敌军

为何？因为一碗羊汤！

话说司马子期是大夫，喝不到羊汤，认为是羞辱，还情有可原。羊斟只不过是一介车夫，在等级森严的春秋战国年代，喝不到羊汤很正常。

不正常的是，那是在打仗的前方，刀枪无眼，作为马前卒，羊斟随时都要替主子去死。

这事发生在公元前607年，郑国攻打宋国，宋国以执政大臣华元为主帅，羊斟便是华元的马车夫。

打仗前要犒劳将士，才能鼓舞士气，元帅这次来点高级别的，宰杀羊肉，煮羊汤。

结果，谁都吃到了，华元独独忘了自己的车夫，羊斟。

华元其实是一位厉害角色，官至大夫、四朝元老、执掌国政，可以说是宋国鼎鼎有名的政治家、军事家和外交家。

但就是这么一位有勇有谋的人，居然没有察觉到车夫的怨恨，以至于在战场上，羊斟扬起马鞭，高呼：畴昔之羊，子为政；今日之事，我为政。

“分羊汤你说了算，今天驾车去哪儿我说了算！”

羊斟就这么将马车驶入郑国大营，一代政治家军事家束手就擒。

是不是很搞笑？都还未开战，主帅就因为一碗羊汤被车夫拉到了敌营。

所以，立冬时节喝羊汤，家中大小人等，都要照顾到哦。

最后来讲一个羊汤让人官运亨通的故事。

四、绝味羊羹

魏晋南北朝是历史上一个很特殊的年代，战乱连连，政权更迭频繁，但女性地位很高。

我记得《琅琊榜》讲的就是南北朝时候的梁，女主霓凰郡主带兵打仗，极为威武。而北魏冯太后，那更是千古帝后，不但是杰出的政治家，还是生活情调方面的高手。

扯远了哈，今天是说羊汤。

主角叫毛修之。

相较于司马子期和羊斟，毛修之生于官宦世家，家里老大都是东晋的高官。

毛修之饱读诗书、精通音律、擅长厨艺，这么优秀又有远大抱负的人，前半生都在为东晋打仗，东讨伐西征战，最后兵败被俘，送入夏国牢房。

当北魏灭了夏，毛修之从牢房出来时，已是53岁高龄。但腹中的军事才华，让他归降北魏后立了许多战功，锦上添花的是他对音乐的理解和高超厨艺，让当时的皇帝老儿魏太武帝拓跋焘，对他非常倚重。

历史传闻，毛修之尤其擅长烹饪羊羹，被称为“绝味”，魏太武帝食之，“大喜，以修之为太官令”，羊羹成了魏晋南北时期的特色佐餐菜肴。

而毛修之，位极人臣，不但安享晚年，死后还获赐谥号恭。

所以，掌握一门厨艺是多么要紧的事情呀！

五、羊羹是不是羊肉汤？

对，羊羹就是羊肉汤，羹汤羹汤，都是流动的液体，大致一样。

而如今很出名的日本羊羹，其实就来自于我国魏晋南北朝到唐朝之间的羊肉汤。

因为羊肉汤放凉了容易结冻，当年日本的遣唐使多为和尚，不吃肉，又喜欢晶莹剔透的羊汤冻，于是便用红豆等素食品制作成没有羊肉的羊羹。

好了，今天就到这。

美食是历史传承的媒介，我们在吃的同时，知道渊源，会对食物更具敬畏。

喝羊汤吧，别凉了。

而立冬过后，天气转凉，记得添衣哦。

草草啖盐说蜜，谈三餐美食，讲四方风情。

部分图源网络，如侵权，请告删。

原创文章，多多支持！

喜欢就请点赞、转发、收藏和评论。