北海前面的团城上，承光殿之前，有个亭子。亭子之中，汉白玉莲座上陈列着一个用整块墨玉雕成的椭圆形大石盆。石盆大体呈黑色，间有白色花纹，匠人们“随其形”雕刻成鱼龙、海兽出没于波涛之中，形象生动。据说，这个大石盆可是身世不凡，不仅乾隆皇帝亲自派人用千金赎回，更曾与忽必烈的宝座共处一殿。那么，这个大石盆究竟是什么用处？又与元代酒文化有什么关系？

北海承光殿前的大酒瓮，曾被用作咸菜缸，乾隆皇帝千金购回

据资料记载，北海承光殿前的这个大石盆高70厘米，宽135厘米，长182厘米，周长493厘米，膛深55厘米，重3.5吨，内壁刻有乾隆皇帝诗并序言：“玉有白章，随其形刻鱼兽出没于波涛之状，大可贮酒三十余石，盖金元旧物也。”原来，这个大石盆名叫“渎山大玉海”，是元代贮酒所用的容器，容量可达三十余石。

(资料图片)

元朝灭亡之后，“渎山大玉海”流落到西华门外的真武庙中，成了道士们的腌咸菜缸。乾隆皇帝知道后，派人用千金将它买回，赐名“玉瓮”，安置在团城承光殿南的石亭之中，并且写诗咏赞。诗写得很长，其中用了许多生僻字，今人难以卒读。乾隆皇帝如此看重玉瓮，认为它是“金元旧物，曾置广寒殿内”，但这一说法不甚准确。据《元史·世祖本纪》明文记载，至元二年十二月己丑“渎山大玉海成，敕置广寒殿。”由此可知，玉瓮是元朝初年雕刻而成的。

从《元史》的这段记载，我们不仅得知了“渎山大玉海”雕造的年代，还知道了它在元朝宫廷中的重要地位。当时要雕造如此硕大的玉器，没有一两年的时间是完不成的。至元年（1264年）二月，忽必烈下令修琼华岛、重建广寒殿，大玉海的雕造即使不是早于重建广寒殿，至少也是同时；而且一经雕成，就置于刚刚重建完工的广寒殿之中。至元三年（1266年）四月，忽必烈的宝座“五山珍御榻”制成，也被安放在广寒殿。这个时候，元朝在北京地区的皇宫还未修建，大都城也还没有影子，广寒殿是忽必烈在北京地区最初的执政场所，由此可见渎山大玉海的重要性。

大型典礼必要饮酒，参宴者穿御赐华服

宫廷之内为什么要安放酒海？因为在元代，不管举行什么重大庆典仪式，例如皇帝即位、群臣上皇帝尊号、册立皇后、册立太子、给皇帝庆寿等，在繁缛的礼仪程序之后，喝酒这个环节是必不可少的。比如“元正受朝仪”，众大臣三拜九叩、山呼万岁之后，丞相要捧觞向皇帝进酒三次。至元七年（1341年），朝廷专门制定了进酒礼仪：进酒之后，“大会诸王宗亲、驸马、大臣，宴飨殿上”，在大明殿上举行盛大宴会。“四品以上官员，赐酒殿上”，五品以下官员“赐酒于日精、月华二门之下”。宴会规模如此盛大，无怪乎宫廷之上要设六十个“酒人”（掌管造酒、侍酒的官员，《周礼·天官·酒人》：“酒人掌为五齐三酒，祭祀则供奉之。”），也无怪乎宫廷里要放上一个容量几十石的大酒海了。

元代的宫廷宴会非常讲究，不仅有美酒、佳肴、音乐、舞蹈，而且参加宴会者必须穿颜色、款式、质地相同的服装，即“衣服同制”，这样的宴会就称为“诈马质孙宴”。据元史专家韩儒林考证，所谓“质孙”，是蒙古语“颜色”的意思。所谓“诈马”，是波斯语jamah（衣）的音译，元朝皇帝赐给参宴大臣的礼服，是用波斯的绣金锦缎制成的，华贵无比。萨都剌的诗《天魔舞》可谓是“诈马质孙宴”的写照：“凉殿参差翡翠光，彩衣华帽宴亲王。红簾高卷香风起，十二天魔舞袖长。”

繁荣的元代造酒业，京城每天产13万升

由史料记载可知，元朝宫廷饮用的酒有许多种。从酒的种类来说，有糯米酿制的米酒，有用发酵法制成的葡萄酒，还有用蒸馏法制成的烧酒。

蒸馏酒的制作方法，一说是从印度传入中国的，一说是从阿拉伯传入中国的。据李时珍的《本草纲目》，烧酒又名“阿剌吉”，自元时始创，“其法用浓酒和入甑，蒸令气上，用器承取滴露”。据资料记载，“阿剌吉”是阿拉伯语的音译，意思是“出汗”。在元人熊梦祥所著《析津志》中，“阿剌吉”作“哈剌吉”：“复有取此（葡萄酒）烧作哈剌吉，尤毒人”。意思是将发酵制成的葡萄酒再加蒸馏，制成的烧酒更能醉人。因为上好的葡萄酒“一二杯可醉人数日”。书中又记载河北真定有用枣酿造的烧酒，“微烟气，甚甘，能饱人”，独具一格。

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