外来蔬菜中,早期的大户姓“胡”。基本是两汉、两晋直至隋唐,从陆路引入的。
春秋战国时代,华夏民族对周边各族都称为“胡”,到两汉时期,“胡”是指匈奴,西晋末年的“五胡”,就分指匈奴、鲜卑、羯、羌、氐这几个大部落。由于隋唐对外贸易的迅猛发展,“胡”就成了西域诸国的统称了。天竺、波斯、大秦等来的商人,都叫“胡商”,由他们带来的东西,也都会被冠上一个“胡”字。所以,外来瓜果蔬菜也不例外。比如,汉代张骞出使西域带来的大蒜,最初被称为“胡蒜”。到东汉时期,大蒜已经传播到全国,成了人们日常生活中的美蔬佳肴。
要说姓“胡”的蔬菜,你一定会想到“胡萝卜”。只是它进入中国的时间较晚,按照李时珍的《本草纲目》中:“元时始自胡地来,气味微似萝卜,故名。”一说,胡萝卜来到中国已经是元朝了。还有就是黄瓜。和大蒜一样,也是在汉代从西域传入,最初的名字叫“胡瓜”。贾思勰的《齐民要术》中说:“收胡瓜,候色黄则摘。”用白话翻译,胡瓜成熟之后,皮会变成黄色,可以采摘了。你千万别以为是这个原因,我们把胡瓜叫成“黄瓜”的。根据唐代吴兢的《贞观政要》记载:“隋炀帝性好猜防,专信邪道,大忌胡人,乃至谓胡床为交床,胡瓜为黄瓜,筑长城以避胡。”你看,是隋炀帝把胡瓜改成了黄瓜,到了北宋,苏东坡在他的《浣溪沙》词中,就有:“簌簌衣巾落枣花,村南村北响缲车。牛衣古柳卖黄瓜。”
顺便说个题外话,黄瓜在明清时期,还有个特别牛逼的名字,叫“王瓜”。专家认为,可能是“王”“黄”二字发音相近造成的。比如,明代小说《金瓶梅》曾写过不少酒席菜肴,其中有一款硬菜,是“曲湾湾的王瓜拌辽东金虾”;明代王世懋的《学圃余疏》则记录了温室栽培黄瓜技术:“王瓜出燕京最佳,其地人种之火室中,逼生花叶……”厉害吧?明代就有反季节的黄瓜了,但绝对是昂贵的奢侈品,清代《京都竹枝词》中是这样描述的:“黄瓜初见比人参,小小如簪值数金。微物不能增寿命,万钱一食亦何心?”
除了上述的进口蔬菜,我们今天在吃的豌豆、芝麻、核桃等,也都姓过“胡”,分别叫“胡豆”“胡麻”“胡桃”。如果细说,“胡”姓蔬菜的数量很庞大,老杜明天继续说姓“番”的蔬菜。
图文由老杜原创、绘制
老杜梦画,自说自画
东倒西歪前后上下,南腔北调酸甜苦辣
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