火锅是一种深受大众消费者喜爱的一种方便快捷的餐饮，种类繁多。首先在燃料方面分为木炭火锅、电火锅、酒精火锅等；锅体材料方面分为锡制火锅，铝制火锅，不锈钢火锅等；若是以锅体结构区分则还可分为鸳鸯锅、连体锅，分体锅等；因为每个人的个人口味不同，还有清汤火锅、麻辣火锅、水煮火锅等。品种繁多的火锅，既为餐桌增添了热闹的气氛，又可以满足不同人的不同需求。

火锅能够风靡全国的原因靠的也是它的多样性和可塑性。多样性就在于它的种类，广东的海鲜火锅，味道鲜美；重庆的毛肚火锅，原料多样、麻辣鲜香；云南的滇味火锅，在火锅中放入本地的特产宣威火腿是它的一大特色，食用时再加入一些香菇、鱼肉等材料，鲜嫩可口，别有风味；还有很多其他种类的火锅，比如老北京的羊肉火锅、上海的什锦火锅、山东的羊汤火锅等，光是举例就感觉已经闻到了香味。

火锅的可塑性在于它可以根据每个人的需求而变化。现在很多宅男宅女，不爱出门又想吃火锅，这个时候火锅的可塑性就体现出来了。只需要家里有个锅，然后外卖下单买点喜欢的菜品和火锅底料，就可以轻松的等着外卖送到，准备自己的火锅大餐，不需要再去外面，也不需要去准备专用锅，只需家里随便一个可以用的锅就完成了。火锅的可塑性方便了很多人，也使得其有了更多的发展空间并能够稳步向前的发展。

能吃上火锅要感谢一个人

正是因为火锅品种繁多、变化性强、方便快捷等一系列的优点使其在历史的舞台上一直闪闪发光，不被淘汰。据历史考证，火锅在中国已经生存了1900多年，具有如此强大的生命力，一是取决于它自身的生长发展，另一方面其实是我们题目中提到的贪官，正是这个贪官给我们后人带来了现代火锅，这个贪官可不是平平无奇之人，

而是我们很多人都耳熟能详的——和珅。

贪官也懂美食

和珅是一个什么样的人，想必很多人的第一反应都会说他是一个“大贪官”，更有的电视剧迷可能会提到“和珅和纪晓岚”，这些都没错，历史上能提到的大贪官，和珅是个“名人”了。但是贪官等同于奸臣这一说法，我不能认同，至少在和珅这里不能这样评价。

和珅是个贪官，但不能否认的是他很有才华，乾隆皇帝给他的评价中，有一句说的便是“于清文、汉文、蒙古、西番（藏文）颇通大意”，证明他的语言表达能力上是优秀的，通四种语言，在当时也算是很有能力的。和珅一生中博览群书，清史中曾经记载他最爱读的两本书是《三国演义》和《春秋》，除此之外，四书五经更加精通。虽然他学习诗句也是为了更好的迎合乾隆皇帝，但是他的书法造诣在《嘉乐堂诗集》中我们也能够略探出一二。据历史记载，有人更是将其与刘墉和纪晓岚并列为乾隆时期三大中堂，而且和珅的外交能力也是很出色的，在清朝的外交事务中担当重要职位。

早期的和珅也是精明能干，两袖清风，才学造诣也是深得帝心，乾隆皇帝对其宠信有加，将幼女嫁给和珅长子，导致和珅大权在握之后，更是一跃成为皇亲国戚。而正是因为权利的增加，使得他利欲熏心，开始走上了贪官的道路，一去不回，并犯下了很多不可饶恕的错误，这些是无法也不能为他“洗白”的，但是有一点我们应该欠他一声“谢谢”，正是因为他，让我们的火锅有个更好的传播。我为什么要这么说呢，因为这里面有个小插曲啊。

乾隆五十年和六十年时，分别举行过一次“千叟宴”。什么是“千叟宴”？通俗来说就是皇帝各地的长者吃饭，

来彰显出所谓的“盛世”

，就是过得好。说和珅和火锅，为什么我要说两次“千叟宴”呢，很明显要有个对比啊，接下来我要开始了。第一次宴会，因为皇上来的太慢，让老人们等的黄花菜都凉了，就别提满桌的饭菜了，更是凉透了，那老人和皇上都吃凉菜，肯定场面有点尴尬，这次宴会就算是不欢而散。第二次宴会，皇上这次换成了自己的心腹——和珅。那和珅多聪明啊，当然要长记性了，所以这次千叟宴就换成了火锅宴，你什么时候来我都是热的，正好老人们年老体虚，吃点羊肉补一补，这一招出奇制胜，皇上和老人都很开心。

火锅很早就出现了，但为什么我们要感谢和珅呢？因为和珅在千叟宴上将火锅进行了改装，他将当时旧式小火锅改成了大火锅加烟囱，就像是现在的炭火火锅。因为他的改装让火锅在当时又开始流传开，直到现在依然受欢迎，所以说和珅是“现代火锅之父”都不为过，他为现代火锅的起源和传播做出了很大的贡献。虽然他是为了彰显出当时康乾盛世，但也为我们带来的现代火锅，我们是不是应该感谢他一下呢？